＜ホワイトソースの作り方＞ バター40gと小麦粉40gをフライパンで弱火で炒め、さらさらしてきたら火を止めてコンソメ1/2個をほぐし入れた牛乳400ccと水400ccを手早く混ぜる。混ざったら火をつけてとろみがつくまで煮て、塩コショウで薄味をつける。ダマダマになっても、裏ごしすると大丈夫！

★作り方
１．まいたけは石づきをとり、食べやすい大きさに手で裂く（洗う必要なし！）。
生しいたけは、5mmくらいの薄切りにする。
２．1を油で炒め（お好みでにんにくも）、塩コショウ（ブラックペッパーが良い）で味つけする（バターを使う場合は、炒めた後に混ぜると風味がのこる）。
３．小松菜はよく洗って5センチの長さに切り、別のフライパンで炒めて軽く塩コショウする。（テフロン加工のフライパンで、油なしで炒めるとヘルシー！）
４．グラタン皿に炒めたまいたけと生しいたけ、小松菜を盛り、ホワイトソースをかける。チーズとパン粉をちらす。
５．200℃のオーブンで約10分焼く。